Grünkohl - Auflauf

Zutaten:

800 g Grünkohl (frisch)
800 g Kartoffeln
80 g Erbsen (TK)
200 g gekochter Schinken
2 Zwiebeln
5 Eigelb
400 g Naturjoghurt
100 ml kalte Milch
2 gehäufte TL Speisestärke
150 g geriebener Käse
2 EL frisch gehackter Koriander
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl, Butter


Zubereitung:

• Kartoffeln in der Schale kochen.
• Grünkohl putzen und waschen.
• Grünkohlblätter in einen Topf mit Salzwasser legen.
• Blätter nach unten drücken und aufkochen lassen.
• Danach sofort in frisches kaltes Wasser legen.
• Anschließend gut abtropfen lassen.
• Die dicken Rippen bei den Blättern wegschneiden.
• Dann den Grünkohl in Streifen schneiden.
• Pellkartoffeln abpellen und in Scheiben schneiden.
• Gekochten Schinken in klein schneiden.
• Zwiebeln fein hacken und im Öl glasig dünsten.
• Grünkohl, Erbsen und Koriander kurz mitdünsten.
• Eigelb mit der Milch und Speisestärke verrühren.
• Joghurt unterrühren.
• Mit den Gewürzen kräftig würzen.
• Auflaufform mit Butter ausstreichen.
• Eine Lage Kartoffelscheiben in die Form einlegen.
• Leicht salzen, pfeffern.
• Halbe Menge Grünkohl und Schinken darüber legen.
• Etwa ein Drittel vom Eierguss übergießen.
• Halbe Käsemenge überstreuen.
• Restliche Kartoffeln und Schinken darauf verteilen.
• Leicht salzen, pfeffern.
• Den restlichen Grünkohl auflegen.
• Mit dem Restkäse überstreuen.
• Bei 200° C etwa 25 - 30 Minuten überbacken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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