Paprika - Tarte

Zutaten:

250 g Weizenmehl
125 g Butter
2 gelbe Paprikaschoten
2 rote Paprikaschoten
1 große Zwiebel
150 g Zucchini
3 Eier
100 g geriebener Emmentaler Käse
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Prise Paprikapulver, scharf
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Paprikapulver, edelsüß



Zubereitung:

• Die Butter mit dem Mehl, 1 Ei, 2 EL kaltem Wasser und dem Salz rasch verkneten.
• Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Paprikaschoten klein würfeln.
• Zucchini grob raspeln.
• Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten.
• Die Paprika 5 Minuten mitbraten und die Zucchini untermischen.
• Mit dem Salz und den Gewürzen abschmecken.
• Gemüse abkühlen lassen.
• Eine Springform/Tarteform Form mit Öl ausstreichen.
• Teig in die Form drücken bzw. ausrollen.
• Dabei einen Rand von 3 cm hochziehen.
• Petersilie grob hacken.
• Die übrigen Eier mit dem Käse verquirlen.
• Eierkäse, Petersilie und das Gemüse mischen.
• Gemüse auf den Teig geben.
• Bei 200° C etwa 35 bis 40 Minuten backen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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