Marzipan - Himbeer - Creme

Zutaten:

120 g Marzipan-Rohmasse
180 g Zucker
2 EL Amaretto
300 g Himbeeren (TK)
500 g Schlagsahne
2 Eier
25 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
1 EL Zitronensaft



Zubereitung:

• Zitronensaft, Himbeeren und 100 g Zucker in einem Topf aufkochen.
• Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Marzipan klein schneiden und mit 100 g Sahne fein pürieren (Pürierstab).
• Den Amaretto und die Himbeeren unterrühren.
• 15 g Gelatine mit dem Restzucker vermischen.
• Zuckermischung und die Eier im heißen Wasserbad schaumig schlagen.
• Eier-Zuckermischung mit der Marzipanmischung verrühren.
• Creme abkühlen lassen.
• Restsahne mit der Restgelatine steif schlagen.
• Die Sahne unter die Creme heben.
• Creme in Dessertschälchen füllen.
• Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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