Kokos - Möhren - Apfel - Muffins

Zutaten für 12 Stück:

180 g Mehl
100 g Zucker
3 EL Kokosraspel
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
½ TL Salz
60 g geschmolzene Butter
2 Eier
50 ml Milch
150 g Möhren
1 Apfel


Zubereitung:

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
• Eier, Milch und flüssige Butter separat verrühren.
• Eiermischung mit der Mehlmischung gut verrühren.
• Den Backofen auf 200° C vorheizen.
• Den Apfel und die Möhren grob raspeln.
• Raspeln und Kokosflocken unter den Teig mischen.
• Teig in 12 Muffinförmchen einfüllen.
• Muffins auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
• Fertig gebackene Muffins abkühlen lassen.
  
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