Kartoffel - Bohnen - Salat

Zutaten:

700 g Kartoffeln
1 Dose weiße Bohnen (850 g Einwaage)
2 Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g schwarze Oliven
3 hartgekochte Eier
6 Cherry - Tomaten
200 g Schmand
3 EL Balsamico (weiß)
2 TL Zucker
2 TL Senf
3 EL frische Petersilie
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Kartoffeln in der Schale kochen.
• Abpellen und in kleine Stücke schneiden.
• Bohnen abgießen und kalt abspülen.
• Zwiebeln fein hacken.
• Frühlingszwiebeln, Tomaten und Eier klein schneiden.
• Oliven halbieren.
• Alles zusammen in einer Schüssel gleichmäßig vermengen.
• Schmand, Balsamico, Zucker und Senf verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Soße unter die Salatzutaten mischen.
• Mindestens eine Stunde kühl stellen.
• Vor dem Anrichten die Petersilie unterrühren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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