Nudelsalat mit Lauch

Zutaten:

300 g kleine Nudeln
2 Stangen Porree
250 g Zuckerschoten
1 rote Paprika
1 Stück Sellerie
1 Dose Mais
2 EL kleine Basilikumblätter
100 ml Gemüsebrühe
Olivenöl, Balsamicoessig (weiß)
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Porree in feine Ringe schneiden.
• Paprika klein würfeln.
• Mais abschütten.
• Sellerie raspeln.
• Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden.
• Nudeln in Salzwasser und 1 EL Öl al dente kochen.
• Zuckerschoten etwa 2 Minuten mit ins Nudelwasser geben.
• Anschließend beides mit kaltem Wasser erschrecken.
• Porree in Öl kurz andünsten.
• Paprika, Sellerie, Mais und Brühe zugeben.
• Etwa 3 - 4 Minuten dünsten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles mit den Nudeln vermengen.
• Mit Balsamico und Olivenöl abschmecken.
• Mit den Basilikumblättern garnieren.
• Salat eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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