Rote - Linsen - Salat

Zutaten:

300 g rote Linsen
200 ml Tomatensaft
250 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
2 Zucchini
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kleine Paprikaschote
4 EL Balsamicoessig (weiß)
2 TL Senf
5 EL Sahne
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer, Olivenöl



Zubereitung:

• Linsen in der Brühe und dem Tomatensaft 8 Minuten garen.
• Danach gut abtropfen lassen.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Beides in wenig Öl glasig dünsten.
• Tomaten, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden.
• Sahne, Senf, Essig und Oregano verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Linsen, Gemüse und Sauce gut vermischen.
• Gekühlt servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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