Spargel - Radieschen - Salat

Zutaten:

1 kg frischer Spargel
15 Radieschen
100 g gekochter Schinken
4 Eier, hartgekocht
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamico - Essig, weiß
6 EL Sahne
2 EL Koriander oder Basilikum, frisch, klein gehackt
Salz, Pfeffer, Zucker


Zubereitung:

• Spargel schälen
• In 4 cm große Stücke schneiden.
• In kochendem Salzwasser etwa 10 - 15 Minuten bissfest garen.
• Spargel abtropfen lassen.
• Radieschen und Eier in Scheiben schneiden.
• Schinken in kleine Stücke schneiden.
• Öl, Essig, Sahne und Koriander in einer Schüssel gut verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Radieschen, Eier, Schinken und Spargeln zufügen.
• Alles gut vermischen.
• Etwa 2 Stunden ziehen lassen.
• Vor dem Servieren nochmals durchmischen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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