Risotto mit Bambusscheiben

Zutaten:

300 g Risottoreis
1 Dose Bambusscheiben (ca. 300 g Abtropfgewicht)
1 Dose Kichererbsen (ca. 270 g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Tomaten
150 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika, gemahlener Chili, Olivenöl


Zubereitung:

• Knoblauch und die Zwiebel fein hacken.
• Beides in 5 EL Öl glasig dünsten.
• Den Reis dazugeben und gut im Bratfett wenden.
• Die Hälfte der heißen Gemüsebrühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• In der Zwischenzeit Bambusscheiben, Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
• Kleingeschnittenes und Kichererbsen ins Risotto geben.
• Nach und nach Wein und restliche Brühe zugeben.
• Immer wieder umrühren.
• Risotto mit den Gewürzen abschmecken.
• Wenn alle Flüssigkeit verkocht ist, das Risotto servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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