Spinat - Gnocchi mit Linsen

Zutaten für 8 Personen:

500 g Kartoffeln
50 g Grieß
300 g Blattspinat (TK)
300 - 400 g Mehl
1 Ei
2 Eigelb
150 g Mascarpone
300 g rote Linsen
300 g braune Linsen
1 400 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
2 Stangen Porree
2 kleine Möhren
1 Stück Sellerie
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
300 g Gorgonzola
4 EL Balsamicoessig
Zucker, Kartoffelmehl, Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano



Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und kochen.
• Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Spinat nach Anweisung kochen.
• Gekochten Spinat grob hacken.
• Kartoffelpüree, Spinat, Mascarpone, Ei, Eigelb und Grieß verkneten.
• Mehlmenge je nach Konsistenz unterkneten.
• Salzen, Pfeffer und "Muskatieren".
• Teig mit Kartoffelmehl bestäuben.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Möhren und Sellerie fein raspeln.
• Porree in dünne Scheiben schneiden.
• Braune Linsen, Gemüse, Zwiebelmischung in einen großen Topf geben.
• Brühe zugießen und 25 Minuten köcheln lassen.
• Rote Linsen, Gorgonzola und Weißwein zugeben und weitere 10 Minuten garen.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico und Oregano abschmecken.
• In der Zwischenzeit aus dem Gnocchiteig eine 2,5 cm dicke Rolle formen.
• Etwa 1 cm lange Stücke abschneiden.
• Alternativ mit feuchten Händen kleine Klößchen formen.
• Mit einer Gabel die Stückchen etwas flachdrücken.
• Gnocchi mit Kartoffelmehl bestäuben.
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Gnocchi darin ca. 5 - 7 Minuten ziehen lassen.
• Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
• Fertige Gnocchi mit der Linsensauce servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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