Königsberger Klopse
Königinnenberger Klopse

Zutaten:

600 g Hackfleisch
50 g Kapern
40 g Butter
30 g Mehl
2 altbackene Brötchen (Semmeln)
2 Eier
1 Eigelb
1 Zwiebel
1 EL Senf
100 ml Sahne
750 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:

• Brötchen in Wasser einweichen.
• Nach der Weichzeit gut ausdrücken.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Gehackte Zwiebel, Eier, Brötchen und Hackfleisch mischen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Aus der Hackfleischmischung kleine Klopse formen.
• Die Klopse in kochendes Wasser legen.
• Bei heruntergeschalteter Hitze etwa 10 - 15 Minuten garen lassen.
• Die Butter in einem Topf auflösen.
• Das Mehl in der Butter anschwitzen lassen (ständig rühren).
• Wenn das Mehl genug geschwitzt hat, die Brühe zugießen.
• Die Soße etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Das Eigelb mit der Sahne verrühren und unter die Soße rühren.
• Soße dabei nicht mehr kochen lassen.
• Mit Salz abschmecken.
• Zum Schluss die Kapern in die Soße geben.
• Die Klopse mit der Soße anrichten.
• Mit Petersilienkartoffeln oder Reis servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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