Puten - Sauerbraten

Zutaten:

1 kg Putenschnitzel
100 g Rosinen
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengemüse
200 ml Essig
500 ml Weißwein
2 EL Schmalz
2 EL Honig
2 TL Lebkuchengewürz
2 Stangen Zimt
5 Gewürznelken
3 EL Soßenpulver
Salz, Pfeffer, Öl



Zubereitung:

• Zwiebeln in jeweils acht Stücke schneiden.
• Suppengemüse klein schneiden.
• Wein, Essig, Gemüse, Zwiebeln, Schmalz, Gewürze und Honig aufkochen.
• Danach abkühlen lassen.
• Fleisch in eine Schüssel legen.
• Mit dem Sud übergießen.
• Zugedeckt im Kühlschrank 2 Tage einlegen.
• Das Fleisch ab und zu umdrehen.
• Die Rosinen in Wasser einweichen.
• Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
• Marinade durch ein Sieb gießen.
• Fleisch in heißem Öl rundherum anbraten.
• Abgetropftes Gemüse kurz mitdünsten.
• Marinade zugeben und aufkochen lassen.
• Alles in einem geschlossenen Bräter bei 200° C etwa 45 Minuten schmoren.
• Bratenflüssigkeit durchsieben und etwas einkochen.
• Soßenpulver einrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
• Mit der Soße, Rotkohl und Semmelknödel servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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