Kartoffel - Cashew - Suppe

Zutaten:

750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
100 g ungesalzene Cashewnüsse
1 Stange Porree
100 g Salami
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Olivenöl



Zubereitung:

• Cashewnüsse in einer Pfanne anrösten
• Geröstete Nüsse fein zermahlen.
• Porree in Ringe schneiden.
• Geschälte Kartoffeln klein würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides in etwas Öl glasig dünsten.
• Kartoffeln und Porree zugeben und kurz mitdünsten.
• Gemahlene Nüsse unterrühren.
• Mit der Brühe ablöschen.
• Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Salami in kleine Stückchen schneiden.
• Suppe fein pürieren.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Kleine Salami und Sahne zugeben.
• Noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
• Evtl. mit ganzen Nüssen garniert servieren.
  
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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