Tomatensuppe mit Parmesanklößchen

Zutaten für 6 - 8 Personen:

600 g geschälte Tomaten
600 ml Geflügelfonds
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 TL Kräuter (Oregano, Basilikum)
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
35 g Hartweizengrieß
60 g Parmesan
35 g Mehl
35 g Butter
1 Ei
125 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker



Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides im Olivenöl glasig dünsten.
• Tomatenmark kurz mitdünsten.
• Tomaten und Fond zugeben.
• Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Zucker abschmecken.
• Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Inzwischen das Wasser mit der Butter aufkochen lassen.
• Eine Prise Salz, Muskatnuss und Zucker zugeben.
• Mehl und Grieß vermischen.
• Mischung in das kochende Butterwasser einrühren.
• Unter den so gerührten Klumpen das Ei rühren.
• Parmesan ebenfalls untermengen.
• Kleine Klößchen abstechen
• Abgestochene Klößchen ca. 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
• Fertig geköchelte Suppe fein passieren.
• Gezogene Klößchen zugeben und kurz aufköcheln lassen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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