Vegetarischer Eintopf

Zutaten:

500 g Möhren
500 g Kartoffeln
500 g Blumenkohl
400 g mittelgroße Tomaten
375 g grüne Bohnen
50 g Butter oder Margarine
2 mittelgroße Zwiebeln
700 ml Gemüsebrühe
2 EL vegetarische Kräuterpaste
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Das Gemüse und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
• Die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen.
• Anschließend enthäuten und vierteln.
• Die Zwiebeln fein hacken.
• Butter (Margarine) zerlassen und die Zwiebeln glasig dünsten.
• Kartoffeln und Bohnen etwa 5 Minuten unter Wenden mitdünsten.
• Mit Salz, Pfeffer, und der Kräuterpaste würzen.
• Gemüsebrühe hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten, Möhren, Blumenkohl hinzufügen und 15 Minuten garen.
• Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
• Beim Servieren mit der gehackten Petersilie überstreuen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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