Zwiebelsuppe mit Apfel

Zutaten:

5 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 großer Apfel
200 g Frischkäse mit Kräutern
900 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 EL Senf
2 TL Butter
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Petersilie


Zubereitung:

• Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
• Knoblauch fein hacken.
• Beides in der Butter glasig dünsten.
• Glasiges mit Mehl bestäuben.
• Mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen.
• Suppe aufkochen lassen.
• Dann den Senf unterrühren.
• Den geschälten Apfel in die Suppe reiben.
• Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe grob pürieren.
• Bei kleiner Hitze den Käse in der Suppe zum Schmelzen bringen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf Suppentellern mit Petersilie überstreut servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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