Pfannengerührte Nudeln

Zutaten:

300 g Reisnudeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Sojabohnensprossen
1 kleine rote Paprika
6 EL Öl
100 g Tofu, schnittfest
2 EL Essig
2 Eier
3 EL Palmzucker
2 EL Fischsauce (Nam Pla)
2 EL süße Sojasauce
3 Knoblauchzehen
Chilipulver



Zubereitung:

• Tofu und Paprika in kleine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch klein hacken.
• Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
• Sojabohnensprossen waschen.
• Die Nudeln fünf Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Anschließend durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Öl im Wok (Pfanne) erhitzen.
• Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Paprika und Tofu 1 - 2 Minuten anbraten.
• Eier aufschlagen und unter Rühren drei Minuten braten.
• Dann mit den anderen Zutaten im Wok vermischen.
• Nudeln, Sojasprossen, Essig, Zucker, Sojasauce, Chilipulver und Fischsauce dazugeben.
• Alles schnell verrühren und kurz mitbraten.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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