Espresso - Charlotte

Zutaten Tortenboden:

25 g Speisestärke
50 g Mehl
25 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier

Zutaten Belag:

40 kleine Waffelröllchen
1½ Päckchen Vanille-Puddingpulver
800 g Schlagsahne
110 g Zucker
750 ml Milch
40 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
4 TL Espressopulver (Instant)
3 Päckchen Vanillezucker
Schokoladen-Kaffeebohnen


Zubereitung:

• Für den Tortenboden die Eier trennen.
• Das Eiweiß steif schlagen.
• Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.
• Mehl, Speisestärke und Nüsse unterrühren.
• Eischnee vorsichtig unterheben.
• Teig in eine gefettete Springform geben.
• Bei 180° C etwa 20 Minuten backen.
• Tortenboden abkühlen lassen.
• Für den Belag Puddingpulver, Espresso und Zucker vermischen.
• Mischung mit 175 ml Milch glatt rühren.
• Restmilch aufkochen lassen.
• Puddingmischung unter die Milch rühren.
• Unter Rühren etwa eine Minute köcheln lassen.
• Geköcheltes in eine Schüssel geben und mit Folie abdecken.
• Pudding mindestens 2 Stunden abkühlen.
• Nach der Abkühlzeit Vanillezucker und Gelatinepulver vermischen.
• Sahne mit der Gelatinemischung steif schlagen.
• Den Pudding gut durchrühren.
• Steife Sahne nach und nach unter den Pudding heben.
• Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben.
• Einen Tortenring (Springformrand) um den Boden legen.
• Eine dünne Schicht Creme auf den Boden (Tortenboden!!!) streichen.
• Waffelröllchen aufrecht am Tortenring ringsum in die Creme drücken.
• Restliche Espressocreme einfüllen und glatt streichen.
• Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.
• Mit den Schokobohnen garniert servieren.
  
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