Kirschkuchen mit Baiser

Zutaten:

180 g Mehl
60 g Speisestärke
150 g Butter
1 Glas Sauerkirschen (mit frischen Kirschen geht es auch)
300 g Zucker
60 g Kokosraspeln
2 Päckchen Vanillezucker
10 g Backpulver
5 Eier
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz



Zubereitung:

• Die Kirschen abtropfen lassen.
• Drei Eier trennen.
• Eiweiß kalt stellen.
• Butter, Vanillezucker, Salz und 120 g Zucker schaumig rühren.
• Eigelb und Eier unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen.
• Mischung unter die Eiermasse rühren.
• Eine Springform einfetten.
• Teig in die Form geben.
• Die Kirschen auf den Teig verteilen.
• Bei 175° C 20 - 25 Minuten backen.
• Eiweiß steif schlagen.
• Dabei den Restzucker einrieseln lassen.
• Zitronensaft und Kokosraspeln unter den Eischnee heben.
• Baisermasse auf den Kuchen streichen.
• Weitere 20 - 25 Minuten bei 175° C backen.
  
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