Kuppeltorte mit Mascarpone

Zutaten:

500 g Mascarpone
500 g Schlagsahne
200 g Schokolade
150 g Zucker
75 g Mehl
3 Eier
3 Päckchen Vanillezucker
35 g Speisestärke
20 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Glas Sauerkirschen
4 EL Milch
1 Päckchen Sahnesteif
Schokodekoration (Schokoröllchen, Schokostreusel etc.)
30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine


Zubereitung:

• Die Eier trennen.
• Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen.
• Dabei einen Vanillezucker und 75 g Zucker einrieseln lassen.
• Die Eigelbe einzeln einrühren.
• Kakaopulver, Backpulver und Mehl vermischen.
• Mischung unter die Eiercreme heben.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen.
• Bei 175° C etwa 25 Minuten backen.
• Tortenboden auskühlen lassen.
• Nach dem Kühlen den Boden aushöhlen.
• Dabei am Rand und am Boden ca. 1 cm stehen lassen.
• Herausgenommenen Biskuit zerbröseln.
• Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
• Stärke mit 6 EL Saft verrühren.
• Den restlichen Saft mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen.
• Stärke einrühren und ebenfalls kurz aufkochen.
• Die Kirschen unterheben.
• Kirschkompott in den ausgehöhlten Tortenboden geben.
• Schokolade fein zerhacken.
• 300 g Sahne mit 10 g Gelatine steif schlagen.
• Restliche Gelatine, Restzucker und Vanillezucker vermischen.
• Mischung und die Milch mit dem Mascarpone verrühren.
• Biskuitbrösel, Schokostückchen und Sahne unterheben.
• Creme auf die abgekühlten Kirschen geben.
• Zu einer Kuppel formen.
• Mindestens vier Stunden kalt stellen.
• Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Torte komplett mit der Sahne bestreichen.
• Zum Schluss die Schokodekoration anbringen.
  
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