Mandarinen - Pistazien - Kuchen

Zutaten:

350 g Mehl
350 g Zucker
350 g Butter
½ Päckchen Backpulver
6 Eier
75 g Pistazien, klein gehackt
2 Dosen Mandarinen
6 EL Mandarinensaft
1 Prise Salz



Zubereitung:

• Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Die Eier trennen.
• Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren.
• Mandarinensaft und Salz zugeben.
• Backpulver, Pistazien und Mehl vermischen
• Mischung unterrühren.
• Eiweiß steif schlagen.
• Die Mandarinen und den Eischnee unter den Teig heben.
• Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
• Bei 180° C etwa 50 - 60 Minuten auf der unteren Schiene backen.
• Kuchen abkühlen lassen.
• Für das schönere Aussehen den Kuchen mit Puderzucker überstreuen.
  
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