Schokoladen - Lebkuchen - Torte

Zutaten Tortenboden:

60 g Mehl
60 g Speisestärke
25 g Kakaopulver
140 g Zucker
2 TL Backpulver
4 Eier
1 Päckchen Lebkuchengewürz

Zutaten Füllung und Verzierung:

200 g weiße Kuvertüre
800 g Schlagsahne
2 EL Zucker
1 TL Vanillearoma
½ Päckchen Sahnesteif
30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
Fondantsternchen


Zubereitung:

• Für den Tortenboden die Eier trennen.
• Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen.
• Dabei den Zucker einrieseln lassen.
• Eigelb vorsichtig unter den Eischnee rühren.
• Restliche Tortenbodenzutaten gut vermischen.
• Mischung unter die Eiercreme heben.
• Teig in eine gefettete Springform geben.
• Bei 175° C etwa 25 Minuten backen.
• Tortenboden auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Für die Füllung Kuvertüre klein hacken.
• In einem Topf 200 g Sahne erwärmen.
• Kuvertüre in der erwärmten Sahne schmelzen.
• Vom Gelatinepulver 20 g gleichmäßig einrühren.
• Schokosahne abkühlen lassen.
• 500 g Sahne mit Vanille, Restgelatine und Zucker steif schlagen.
• Steife Sahne unter die abgekühlte, angelierte Schokosahne heben.
• Tortenboden waagerecht halbieren.
• Unteren Boden mit Tortenring umschließen.
• Füllung gleichmäßig auf dem Boden (Tortenboden!!!) verteilen.
• Oberes Tortenbodenteil auflegen.
• Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Torte mit der Sahne und Fondantsternchen garnieren.
  
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