Himbeer - Streusel - Traum

Zutaten Tortenboden:

120 g weiche Butter
100 g Amarettini - Kekse
100 g Löffelbiskuits

Zutaten Streusel:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
320 g Mehl
200 g Marzipan - Rohmasse
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zutaten Belag:

450 g Schmand
450 g Magerquark
300 g Sahne
650 g Himbeeren
90 g Puderzucker
70 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
Mark von 2 Vanilleschoten



Zubereitung:

• Für die Streusel das Marzipan grob raspeln.
• Zusammen mit den übrigen Streuselzutaten verkneten (Knethaken).
• Etwa eine Stunde kalt stellen.
• Streusel locker auf zwei Backbleche mit Backpapier verteilen.
• Bei 200° C etwa zehn Minuten goldgelb backen.
• Streusel auskühlen lassen.
• Für den Boden Löffelbiskuits und Amarettini zerbröseln.
• Beides mit der Butter verkneten.
• Knete in eine Springform (evtl. mit Backpapier) drücken.
• Boden etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Für den Belag Schmand, Quark und Vanillemark verrühren.
• Puderzucker und 60 g Gelatinepulver unterrühren.
• Sahne mit 10 g Gelatinepulver steif schlagen.
• Steif geschlagene Sahne und Himbeeren unter die Creme heben.
• Halbe Crememenge auf den kalten Boden (Tortenboden!!) streichen.
• Die Hälfte der Streusel darauf verteilen.
• Restcreme vorsichtig aufstreichen.
• Restliche Streusel auf die Creme geben.
• Mindestens drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Etwas Puderzucker über die Streusel streuen.
• Mit Himbeeren garniert servieren.
  
  Hier geht es zur Druckversion (mit Foto) als pdf-Datei     Klick mich
  
  
  Wichtige Infos zu Torten und Kuchen

  zurück