Spätzle - Auflauf mit Erbsen

Zutaten:

400 Eierspätzle
150 g Kochschinken (Hinterschinken)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 kleine Dose Champignons
1 kleine Dose Erbsen
1 Dose gestückelte Tomaten (300 g)
100 g gefüllte Oliven
100 g Cornichons
6 Lauchzwiebeln
1 Becher Creme fraîche
2 Eier
2 EL Sonnenblumenöl
150 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Oregano


Zubereitung:

• Eierspätzle in Salzwasser bissfest kochen.
• Zwiebeln, Knoblauch und Schinken in kleine Stücke schneiden.
• Lauchzwiebeln, Oliven und Cornichons ebenfalls klein schneiden.
• Die Champignons, Erbsen, Tomaten abtropfen lassen.
• Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten.
• Schinken und das ganze kleine Gemüse unterrühren.
• Alles zusammen kurze Zeit dünsten lassen.
• Die abgegossenen Spätzle und das Gemüse gut verrühren.
• Dann Creme fraîche und die aufgeschlagenen Eier unterrühren.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Alles in einer Auflaufform verteilen.
• Den Käse über den Auflauf streuen.
• Bei 180° C etwa 20 Minuten im Backofen überbacken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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