Möhren - Bohnenpfanne mit Ei

Zutaten für 3 Personen:

750 g Kartoffeln
400 g Möhren
300 g Bohnen, TK oder frisch
1 Dose Chili - Kidney - Bohnen (400 g)
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
30 g Kräuterbutter
250 ml Gemüsefond
6 Eier
1 Bund Dill
200 g Créme fraîche
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Kartoffeln in Spalten (Stifte), Möhren in Scheiben schneiden.
• Die Eier etwa 7 - 8 Minuten kochen.
• Dann 3 Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Kräuterbutter in einer Pfanne zerlassen.
• Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten.
• Kartoffelspalten für ca. 5 Minuten mitbraten.
• Möhren, Bohnen und Kidney - Bohnen untermengen.
• Fond eingießen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
• Ab und zu umrühren.
• Frischen Dill fein hacken.
• Zusammen mit den Eierstücken und Creme fraîche unterrühren.
• Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die restlichen Eier schälen und vierteln.
• Möhren - Bohnenpfanne auf Teller verteilen.
• Mit den geviertelten Eiern garniert servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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