Risotto mit Huhn

Zutaten:

400 g Risottoreis
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Möhren
250 g Hühnerbrust
2 Scheiben Ananas
2 Tomaten
850 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
2 EL Currypulver
Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Olivenöl


Zubereitung:

• Tomate, Ananas und Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden.
• Möhren fein raspeln.
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Hühnerstücke in Öl knusprig braten.
• Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
• Beides in einem Topf mit 5 EL Öl glasig dünsten.
• Den Reis dazugeben und gut im Bratfett wenden.
• Ein Viertel der heißen Brühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Ein weiteres Viertel der Brühe zugießen.
• Möhren, Frühlingszwiebeln und Curry ins Risotto geben.
• Rühren nicht vergessen.
• Nach und nach Weißwein und die restliche Brühe zugeben.
• Immer wieder umrühren und die Flüssigkeit einkochen lassen.
• Wenn die Risotto - Flüssigkeit fast verkocht ist, Ananas, Tomaten und Hühnerstücke unterrühren.
• Risotto mit den Gewürzen abschmecken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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