Wirsing - Kartoffel - Curry

Zutaten für 3 - 4 Personen:

600 g Wirsing
650 g Kartoffeln
5 Tomaten
1 große Zwiebel
3 cm Ingwer
300 g Gemüsebrühe
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Zimt
2 TL Kurkuma
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
5 EL Olivenöl
6 EL Kokosjoghurt
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Wirsing in kurze, schmale Streifen schneiden.
• Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel und Ingwer klein hacken.
• Tomaten klein schneiden.
• Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Dort die Zwiebelstückchen glasig dünsten.
• Wirsingstreifen und Kartoffelstückchen unterrühren.
• Etwa 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
• Die Gewürze zugeben und kurz mitbraten.
• Tomaten und Brühe unterrühren.
• Etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Vom Joghurt 4 Esslöffel untermengen.
• Noch einmal 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit dem restlichen Joghurt garniert servieren.
  
  Hier geht es zur Druckversion als pdf-Datei     Klick mich
  
  
  Zusätzliche Rezeptangaben

  zurück