Eintopf mit Bohnen

Zutaten:

500 g Kartoffeln
250 g getrocknete weiße Bohnen
1 Zwiebel
1 Stange Porree
2 Möhren
1 Paprikaschote
1 Stück Sellerie
4 Mettwürstchen
2 Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Thymian, Öl



Zubereitung:

• Bohnen mit 2 l kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
• Mettwürstchen in Scheiben schneiden.
• Kartoffeln, Sellerie, Paprika und Möhren klein würfeln.
• Zwiebel und Petersilie fein hacken.
• Porree in Ringe schneiden.
• Gehackte Zwiebel mit wenig Öl glasig dünsten.
• Eingeweichte Bohnen, Einweichwasser und Lorbeerblätter zugeben.
• Alles einmal kurz aufkochen lassen.
• Wurst, Porree, Möhren, Kartoffeln, Paprika und Sellerie unterrühren.
• Bei milder Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Vor dem Servieren mit der Petersilie überstreuen.
  
  Alternativ:
  1 Dose weiße Bohnen statt getrockneter Bohnen
  2 l Gemüsebrühe statt Einweichwasser
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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