Gazpacho

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 kleine rote Paprika
1 kleine grüne Paprika
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 hartgekochte Eier
250 g Toastbrot
150 g Salatgurke
2 TL Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamico (weiß)
Zitronensaft, Zucker, Kräuter
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Toastbrot bis auf 2 Scheiben in kaltem Wasser einweichen.
• Rote Paprika in kleine Stücke schneiden.
• Knoblauch und 1½ Zwiebeln grob hacken.
• 2 Eier in Scheiben schneiden.
• Tomaten mit kaltem Wasser überbrühen.
• Kurz abschrecken und die Haut entfernen.
• Anschließend Tomaten vierteln.
• Das eingeweichte Brot gut ausdrücken.
• Brot, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Eierscheiben und Tomaten pürieren.
• Olivenöl, Balsamico und Brühe unterrühren.
• Salzen und Pfeffern.
• Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• Resttoastbrot klein würfeln.
• In einer Pfanne die Würfel in Olivenöl goldbraun rösten.
• Restliches Ei, Restzwiebel, grüne Paprika und Salatgurke klein würfeln.
• Kräuter fein hacken.
• Nach der Kältezeit die Suppe mit den Gewürzen, Zitronensaft, Zucker und den Kräutern abschmecken.
• Suppe servieren.
• Zum individuellen Bestreuen die kleinen Würfel reichen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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