Rotkohl - Suppe

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 kleiner Apfel
150 g Kartoffeln
400 g Rotkohl
1 EL Rapsöl
3 EL Balsamico
1 l Gemüsebrühe
80 g saure Sahne
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
• Apfel schälen, vierteln und entkernen.
• Kartoffeln schälen.
• Apfel und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
• Rotkohl putzen und den Strunk herausschneiden.
• Dann in dünne, feine Streifen schneiden.
• Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebel kurz darin andünsten.
• Rotkohl, Kartoffeln und Apfel zugeben.
• Kurz mit andünsten.
• Mit Balsamico und Brühe ablöschen.
• Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
• Suppe fein pürieren.
• Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
• Mit etwas Sahne anrichten.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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