Kokos - Gemüse - Curry

Zutaten:

300 g Bohnen
250 g Kohlrabi
350 g Ananas, frisch oder aus der Dose
350 g Möhren
600 g Kartoffeln
600 ml Kokosmilch
4 TL rote Currypaste
5 EL süß-saure Chilisauce
2 EL Öl
4 TL Koriandergrün
½ TL Salz
Gekochter Reis für 4 Personen


Zubereitung:

• Gemüse und Ananas in kleine Stücke schneiden.
• Kartoffeln und Möhren in kleine Streifen schneiden.
• Öl in einem Wok heiß werden lassen.
• Kartoffelstreifen darin knusprig anbraten.
• Dann die Ananasstücke und Gemüsestücke hinzugeben.
• Zusammen mit der Currypaste etwa 2 Minuten mitbraten.
• Die angebratene Mischung mit der Kokosmilch auffüllen.
• Etwa 8 - 10 Minuten kochen lassen.
• Immer mal wieder umrühren.
• Dann mit Salz und der Chilisauce abschmecken.
• Mit gehacktem Koriandergrün dekoriert servieren.
• Zusammen mit dem Reis servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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