Käse - Brombeer - Kuchen

Zutaten Boden:

130 g weiche Butter
150 g Mehl
50 g Löffelbiskuits
50 g gemahlene Haselnüsse
80 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten Belag:

800 g Quark
400 g Brombeeren
2 Päckchen Vanillepudding
150 g Zucker
200 g Schlagsahne
4 Eier
1 Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Mandelblättchen


Zubereitung:

• Für den Teig das Ei trennen.
• Eigelb, Mehl, 100 g Butter, Zucker und Salz verkneten.
• In Alufolie gewickelt etwa 30 Minuten kühl stellen.
• Löffelbiskuits klein zerbröseln.
• Brösel mit Nüssen, Restbutter, Vanillezucker und Eiweiß verrühren.
• Eine Springform einfetten.
• Gekühlten Mürbeteig in die Form drücken (rollen).
• Die Nussmasse darauf verteilen und glatt streichen.
• Bei 180° C 15 Minuten vorbacken.
• Für den Belag die Eier trennen.
• Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Zitronensaft und Puddingpulver verrühren.
• Eiweiß steif schlagen und unterheben.
• Quarkmasse auf dem vorgebackenem Teig verteilen.
• Brombeeren in die Quarkmasse drücken.
• Mandelblättchen über die Masse streuen.
• Bei 180° C 10 Minuten backen.
• Danach mit 160° C noch ca. 50 Minuten fertigbacken.
  
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