Marmorkuchen mit Himbeeren

Zutaten:

125 g Mehl
250 ml Sonnenblumenöl
5 Eier
330 g Zucker
125 g Speisestärke
250 g Himbeeren (frisch oder TK)
Saft von 3 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
500 g Stracciatella-Joghurt
300 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
Paniermehl, Butter, Puderzucker


Zubereitung:

• Die Eier trennen.
• Himbeeren auftauen lassen (wenn TK-Himbeeren).
• Eigelb, Vanillezucker und 250 g Zucker cremig rühren.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen.
• Mischung mit Öl und 3 EL Saft unter die Creme rühren.
• Teig in zwei Teile teilen.
• In eine Hälfte die Himbeeren einrühren.
• Unter die andere Hälfte 5 EL Zitronensaft rühren.
• Das Eiweiß sehr steif schlagen.
• Je eine Hälfte unter die Teighälften heben.
• Eine Springform mit Rohrboden einfetten.
• Boden mit Paniermehl ausstreuen.
• Teig mit einem Löffel abwechselnd einfüllen.
• Bei 175° C etwa 60 Minuten backen.
• Den Kuchen auskühlen lassen.
• Restzucker und 20 g Gelatinepulver vermischen.
• Mischung mit dem Joghurt verrühren.
• Sahne mit der Restgelatine steif schlagen.
• Steife Sahne unter den Joghurt heben.
• Abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren.
• Angelierte Joghurtcreme auf die untere Bodenhälfte streichen.
• Zweite Kuchenhälfte auflegen und vorsichtig andrücken.
• Mindestens vier Stunden kühl stellen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  
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