Pilz - Kartoffel - Auflauf

Zutaten für 5 - 6 Personen:

1 kg gemischte Pilze
1 kg Porree
1200 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Möhren
1 grüne Paprika
4 Tomaten
100 g Schmand
4 Eigelb
200 g Creme fraîche
200 g geriebener Käse
3 EL Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, Olivenöl



Zubereitung:

• Pilze, Paprika, Tomaten und Porree klein schneiden.
• Kartoffel und Möhren grob raspeln.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Beides in einer großen Pfanne mit Öl glasig dünsten.
• Pilze zugeben und ein paar Minuten anbraten.
• Pilze beiseite stellen.
• Porree, Möhren und Paprika in der Pfanne andünsten.
• Ebenfalls beiseite stellen.
• Kartoffeln kurz anbraten.
• Angebratenes Gemüse und Tomaten zugeben.
• Salzen und Pfeffern.
• Alles zusammen kurz dünsten.
• Basilikum fein hacken.
• Schmand, Creme fraîche, 100 g Käse, Basilikum und Eigelb verrühren.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Soße mit dem Auflaufgemüse gut vermengen.
• Alles in eine gefettete große Auflaufform geben.
• Mit dem Restkäse überstreuen.
• Bei 220° C etwa 30 - 35 Minuten überbacken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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