Ricotta - Teigtaschen

Zutaten:

250 g Mehl
1 Prise Salz
20 g Hefe
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
125 ml Wasser (lauwarm)
1 Eigelb
1 Eiweiß
1 hart gekochtes Ei
50 g Salami
200 g Ricotta
2 EL Milch
½ Bund Basilikum
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
• Eine Mulde hineindrücken und die Hefe einbröseln.
• Zucker über die Hefe streuen.
• Hefe mit lauwarmem Wasser und etwas Mehl verrühren.
• Mit Mehl bestäuben und zugedeckt am warmen Ort gehen lassen.
• Nach ca. 15 Minuten den Vorteig mit dem Mehl, Olivenöl und 75 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
• Zugedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen.
• Basilikum, Salami und das Ei klein hacken.
• Ricotta untermengen.
• Salzen und Pfeffern.
• Teig in 15 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
• Auf bemehlter Fläche rund ausrollen (Durchmesser ca. 8 cm).
• Käsemasse in die Plätzchenmitte geben.
• Teigränder mit Eiweiß bepinseln.
• Plätzchen halbmondförmig zusammenlegen.
• Die Ränder mit einer Gabel andrücken.
• Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
• Eigelb mit der Milch verquirlen.
• Die Taschen damit einpinseln.
• Bei 175° C etwa 30 Minuten backen.
• Alternativ:
• 1½ Päckchen Trockenhefe statt Frischhefe
• Mehl, Salz, Zucker, Hefe vermischen.
• Mit dem Wasser und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Zugedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen.
• Basilikum, Salami und ………..
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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