Käse - Spinat - Pie

Zutaten:

Teig:
500 g Mehl
1 TL Salz
250 g Butter
250 ml Wasser

Füllung:
500 g Tiefkühl-Blattspinat
3 EL Olivenöl
500 g Ricotta - Käse
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Mehl
80 g Parmesankäse
6 hart gekochte Eier
Salz, Pfeffer, Oregano

Für den Deckel:
1 Eigelb
1 EL Milch
Etwas Öl
Etwas Parmesankäse



Zubereitung:

• Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
• Spinat auftauen und mit Öl, der Zwiebel und dem Knoblauch ein paar Minuten dünsten.
• Spinatmasse abkühlen lassen.
• Ricotta mit Mehl und Parmesankäse vermischen.
• Spinat dazugeben und gut durchrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
• Den Teig je zur Hälfte rund ausrollen.
• Eine gefettete Pieform (Springform) mit einer Teighälfte belegen (Rand überstehen lassen).
• Teig mit Öl bestreichen und die Spinat-Käsemasse einfüllen.
• Die Eier halbieren und in die Füllung drücken.
• Die zweite Teigplatte auflegen.
• Teigränder fest zusammendrücken.
• Eigelb mit Milch, Öl und Parmesankäse mischen.
• Den Teigdeckel mit der Eigelbmischung bestreichen
• Bei 200° C ca. 70 Minuten goldgelb backen.
• Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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