Quiche mit Tomaten

Zutaten:

240 g Mehl
120 g kalte Butter
25 ml kaltes Wasser
250 g Schlagsahne
2 Eier
3 Eigelb
6 Tomaten
100 g Schafskäse
½ Bund Rucolasalat
Olivenöl, Balsamico
Pfeffer, Salz



Zubereitung:

• Butter, Mehl, 1 Prise Salz und Wasser verkneten.
• In Alufolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
• Eier, Eigelb und Sahne verrühren.
• Eiersahne salzen und pfeffern.
• Tomaten in Scheiben schneiden.
• Olivenöl, Balsamico über die Tomaten geben.
• Tomaten salzen und pfeffern.
• Eine Springform (Tarteform) einölen.
• Teig in die Form drücken.
• Dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen.
• Eiersahne auf den Teig geben.
• Tomatenscheiben in die Eiersahne legen.
• Bei 200° C etwa 30 Minuten backen.
• Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
• Schafskäse über die Quiche streuen.
• Quiche weiter 5 Minuten backen.
• Vor dem Servieren die Quiche mit Rucola überstreuen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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