Pflaumenknödel
(Zwetschgenknödel)

Zutaten (für ca. 8 - 10 Knödel):

300 g Kartoffeln (festkochend)
125 g Mehl
20 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
10 Pflaumen
10 Stück Würfelzucker

Zutaten für die Panade:

25 g Butter
80 g Zucker
125 g Paniermehl
2 TL Zimt


Zubereitung:

• Die Kartoffeln in der Schale kochen.
• Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Kartoffelpüree auskühlen lassen.
• Das Mehl über das Kartoffelpüree streuen, die Butter, Salz und das Ei dazugeben.
• Alles zu einem Teig vermischen.
• Den Teig kurz ruhen lassen.
• Inzwischen die Pflaumen aufschneiden und entsteinen.
• In jede Pflaume ein Stück Würfelzucker legen.
• Handtellergroße, flachgedrückte Teigstücke nehmen.
• In die Mitte eine Pflaume legen.
• Den Teig zusammenschlagen und zu einem Knödel rollen.
• Die Klöße in kochendes Wasser einlegen und in ca. 10 - 15 Minuten gar ziehen lassen.
• Klöße nicht kochen. Klöße, die gar sind, schwimmen oben.
• Butter in einer Pfanne (Auflaufform) schmelzen.
• Paniermehl, Zucker und Zimt mit der Butter vermengen.
• Die fertigen Knödel in der Paniermehlpanade wälzen.
• Kalt oder warm servieren.
  
  Die Knödelmenge ergibt sich aus der Größe der Pflaumen.
  Ich persönlich nehme immer kleine Pflaumen und ½ Stück Würfelzucker.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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