Risotto mit Erbsen

Zutaten:

350 g Risottoreis
3 Knoblauchzehen
300 g Erbsen (Tiefkühlkost)
1 Zwiebel
100 ml Rotwein
900 ml Fleischbrühe
4 EL Parmesan
80 g gekochter Schinken
2 EL Olivenöl
50 g Butter
2 EL Petersilie
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Knoblauch, Zwiebel und Schinken klein schneiden.
• Alles im Öl und in der Butter glasig dünsten.
• Den Reis dazugeben und gut im Bratfett wenden.
• Die Hälfte der heißen Brühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren!!!
• Nach und nach den Rotwein und die restliche Brühe zugeben.
• Nicht vergessen, immer wieder umrühren!!!
• Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist die Erbsen unterrühren.
• Salzen und Pfeffern.
• Vor dem Servieren den Parmesan unterrühren.
• Zum Schluss die Petersilie überstreuen.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren, damit nichts anbrennt
  und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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