Tomatensuppe griechischer Art

Zutaten:

500 g Tomaten
60 g Reisnudeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
80 g Möhren
50 g Staudensellerie
100 g Schafskäse, gewürfelt
½ Bund Petersilie
750 ml Kalbsfond
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian


Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
• Sellerie klein würfeln.
• Möhren grob raspeln.
• Petersilie fein hacken.
• Tomaten in kleine Würfel schneiden.
• In einem Suppentopf 2 EL Olivenöl erhitzen.
• Darin Zwiebel und Knoblauch anbraten.
• Dann Möhren, Sellerie und Petersilie einige Minuten andünsten
• Tomatenstücke untermengen.
• Etwa 3 Minuten köcheln lassen.
• Den Fond zugießen und aufkochen.
• Die Reisnudeln einstreuen.
• Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Dabei immer mal wieder umrühren.
• Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
• Schafskäsewürfel mit einer Gabel zerdrücken.
• Zerdrücktes in die Suppe rühren.
• Mit knusprigem Baguette servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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