Mandelsuppe a la La Palma

Zutaten:

100 g fein gemahlene Mandeln
300 g Sahne
750 ml Hühnerbrühe
4 Eigelb
4 EL Sherry
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Mandelblättchen zum Bestreuen



Zubereitung:

• Mandeln in einem Topf ohne Fett anbräunen.
• Etwas Öl zugeben und verrühren.
• Brühe nach und nach zugeben.
• Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Eigelb mit 200 g Sahne verrühren.
• Nach und nach in die kochende Suppe rühren.
• Sherry in die Suppe geben.
• Evtl. auch in den Koch / Köchin
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Restsahne steif schlagen.
• Suppe auf Suppentellern anrichten.
• Auf jeden Teller einen Klecks Sahne geben.
• Mit den Mandelblättchen überstreuen.
  
  Diese Suppe habe ich am Ursprungsort genossen und musste sie direkt nachkochen.
  
  Hier geht es zur Druckversion als pdf-Datei     Klick mich
  
  Zusätzliche Rezeptangaben

  zurück