Apfel - Quark - Kuchen

Zutaten Teig:

230 g Mehl
120 g Butter
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
1 TL Backpulver (gestrichen)

Zutaten Belag:

800 g Quark
220 g Zucker
100 g Rosinen
35 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillepudding
3 Eiweiß
2 Eigelb
2 TL Rum
4 EL Milch
2 EL Zitronensaft
4 EL Calvados
2 - 3 Äpfel



Zubereitung:

• Rosinen mit Rum beträufeln.
• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Für den Belag Zucker, Eigelb und Quark verrühren.
• Milch, Stärke und Puddingpulver unterrühren.
• Eiweiß sehr steif schlagen.
• Eischnee und betrunkene Rosinen unter die Quarkmasse heben.
• Teig in eine gefettete Springform drücken.
• Dabei einen 3 cm Rand hochziehen.
• Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen.
• Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Sofort mit Zitronensaft und Calvados beträufeln.
• Beschwipste Apfelscheiben auf die Quarkschicht legen.
• Bei 180° C etwa 60 Minuten backen.
• Evtl. mit Alufolie abdecken.
  
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