Pistazien - Makronen - Kuchen

Zutaten Kuchen:

350 g Mehl
350 g Zucker
350 g Butter
½ Päckchen Backpulver
6 Eier
75 g Pistazien, klein gehackt
2 Dosen Mandarinen
6 EL Mandarinensaft
1½ TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz

Zutaten Verzierung:

1 Eiweiß
50 g Zucker
80 g Kokosraspeln
25 g Zartbitterschokolade
100 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Puderzucker


Zubereitung:

• Für den Kuchenteig die Eier trennen
• Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Butter, Eigelb, Mandarinensaft und Zucker schaumig rühren.
• Backpulver, Mehl, Salz, Lebkuchengewürz und Pistazien vermischen.
• Mischung unter die Buttercreme rühren.
• Eiweiß steif schlagen.
• Mandarinen und Eischnee unter den Teig heben.
• Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
• Bei 180° C etwa 50 - 60 Minuten auf der unteren Schiene backen.
• Kuchen abkühlen lassen.
• Für die Verzierung Eiweiß steif schlagen.
• Am Schluss den Zucker einrieseln lassen.
• Die Kokosraspeln unterheben.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Etwa 20 Tuffs der Makronenmasse mit 2 Teelöffeln auf das Backpapier formen.
• Alternativ mit einem Spritzbeutel ca. 20 Tuffs aufspritzen.
• Bei 150° C etwa 20 Minuten backen.
• Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Die Schokolade klein hacken.
• Gehackte Schokolade über warmen Wasserbad schmelzen.
• Den Boden der Makronen in die Schokoladenmasse tauchen.
• Getauchte Makronen auf Backpapier (Alufolie) abkühlen lassen.
• Als Schablone aus einem Papierblatt einen Stern ausschneiden.
• Schablone auf den Kuchen legen.
• "Sternloch" der Schablone vorsichtig mit Puderzucker bestäuben.
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Auf den Kuchen 12 Sahnetupfer aufspritzen.
• Die Makronen vorsichtig auf die Sahnetupfer setzen.
• Kuchen noch einmal kurz kühl stellen.
  
  Hier geht es zur Druckversion (mit Foto) als pdf-Datei     Klick mich
  
  
  Wichtige Infos zu Torten und Kuchen

  zurück