Tiramisu - Kirsch - Torte

Zutaten Boden:

60 g Speisestärke
90 g Mehl
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 TL Backpulver

Zutaten Belag:

100 g Löffelbiskuits
750 g Joghurt
2 Gläser Schattenmorellen
100 g Zucker
300 g Sahne
1 Päckchen Tortenguss (rot)
1 kalten Espresso
30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine


Zubereitung:

• Für den Boden die Eier trennen.
• Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen.
• Eigelb, 2 EL heißes Wasser, Restzucker und Vanillezucker cremig rühren.
• Mehl, Stärke mit Backpulver mischen und unterrühren.
• Den Eischnee unterheben.
• Eine Springform mit Backpapier auslegen.
• Teig einfüllen und bei 180° C etwa 30 Minuten backen.
• Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Für den Belag die Schattenmorellen abtropfen lassen
• Dabei den Saft auffangen.
• Joghurt, 20 g Gelatinepulver, Zucker und 125 ml Saft verrühren.
• Sahne mit Restgelatine steif schlagen.
• Steife Sahne unter die Joghurtcreme heben.
• Halbe Crememenge auf den Tortenboden geben.
• Löffelbiskuits gleichmäßig darauf verteilen.
• Biskuits mit dem Espresso beträufeln.
• Restcreme aufstreichen.
• Torte mindestens drei Stunden kühl stellen.
• Schattenmorellen auf der Creme verteilen.
• Tortenguss mit 250 ml Saft zubereiten.
• Fertigen Guss auf den Schattenmorellen verteilen.
• Torte noch einmal eine Stunde kühl stellen.
• Nach Lust und Laune evtl. mit Sahnetupfen verzieren.
  
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